Die Juffinger Bio-Metzgerei bezieht sein Fleisch ausschließlich von Tieren aus artgerechter Haltung, die nach strengen Bio-Richtlinien gehalten und gefüttert werden. Die lokalen Partnerschaften stärken die regionale Wirtschaft, garantieren den Landwirt:innen faire Preise und sichern die Qualität der Produkte. Darüber hinaus hat das Unternehmen maßgeblich zur Verbreitung der biologischen Landwirtschaft in Tirol beigetragen, indem es langfristige Abnahmeverträge mit den Bäuerinnen und Bauern abgeschlossen hat. „Unser Ziel ist es, die Tiroler Bio-Landwirtschaft so zu unterstützen und stärken, dass es möglich ist, auf einem Bio-Bauernhof auch eine Familie zu ernähren. Schließlich sind die Bauern, diejenigen, die unser Land Tirol pflegen und instand halten“, so Geschäftsführerin Helga Juffinger.

Grüner Kreislauf für nachhaltigen Genuss

Um den ökologischen Fußabdruck so gering wie möglich zu halten, hat die Juffinger Bio-Metzgerei in moderne Technologien investiert, die die Produktion ressourcenschonend gestalten. Photovoltaikanlagen auf den Dächern der Produktionsstätten decken einen Großteil des Energiebedarfs, während ein innovatives Wärmerückgewinnungssystem und ein Blockheizkraftwerk den Energieverbrauch weiter optimieren. Diese Maßnahmen haben den Wasserverbrauch in der Produktion um 30 % gesenkt, was einen bedeutenden Schritt in Richtung nachhaltiger Lebensmittelproduktion darstellt.

Ein weiterer wichtiger Aspekt der Nachhaltigkeitsstrategie ist die Verwendung von recycelbaren Verpackungen. Dies reduziert nicht nur den Plastikmüll, sondern trägt auch dazu bei, den CO2-Ausstoß zu minimieren. Die Juffinger Bio-Metzgerei führt alle Produktionsschritte selbst durch, von der Schlachtung bis zur Verpackung, und stellt damit sicher, dass die Lieferketten kurzgehalten werden und die Produkte stets frisch bei den Kund:innen ankommen. „Der Vorteil, wenn alles unter einem Dach produziert wird wie bei Juffinger, ist, dass die Transportwege wegfallen und somit der CO2-Ausstoß reduziert wird. Die Entstehung ist somit nachhaltiger und die Qualität ebenfalls gesichert – schließlich ist Fleischeinkauf Vertrauenssache“, so Geschäftsführer Anton Juffinger.

Gemeinwohl-Ökonomie

Die soziale Verantwortung spielt eine zentrale Rolle in der Unternehmenskultur der Juffinger Bio-Metzgerei. Das Unternehmen bietet flexible, familienfreundliche Arbeitszeitmodelle und fördert aktiv Diversität in der Belegschaft. Seit Jahren bildet die Metzgerei erfolgreich Lehrlinge aus und engagiert sich in der Weiterbildung ihrer Mitarbeiter:innen, um das Bewusstsein für nachhaltige Praktiken zu stärken.

Besonders bemerkenswert ist die Gemeinwohl-Ökonomie-Bilanz, die die Juffinger Bio-Metzgerei als einzige Metzgerei in Österreich vorweisen kann. „Diese Maßnahmen positionieren uns als Vorreiter in der Branche, da wir nicht nur auf Profitmaximierung, sondern auf eine ganzheitlich nachhaltige Entwicklung setzen“, so die beiden Geschäftsführer:innen.